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[成都市]成都咖啡拉花技术学习

授课机构:东森职业

地址:二环路西三段213号宏源大厦B座5楼

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东森咖啡师课程表
*周(虹吸体系课程)
  课时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六
上午课程 *节 咖啡职业定义、概况 咖啡的起源、历史传播 咖啡的科属定义、咖啡三原种 咖啡初加工 虹吸壶与咖啡品鉴 咖啡烘焙
第二节 虹吸壶基本操作 虹吸壶的操作流程 虹吸壶中级操作技术 认识舌头、品鉴风味 品鉴 虹吸壶高级技术
第三节 实际操作虹吸壶(巴西) 实际操作虹吸壶(哥伦比亚) 实际操作虹吸壶(曼特宁) 实际操作虹吸壶(花神) 实际操作虹吸壶(西达摩) 实际操作虹吸壶(精品)
第四节 实际操作虹吸壶(巴西) 实际操作虹吸壶(哥伦比亚) 实际操作虹吸壶(曼特宁) 实际操作虹吸壶(花神) 实际操作虹吸壶(西达摩) 实际操作虹吸壶(精品)
  午休
下午课程 第五节 吧台定义 、功能 吧台玻璃类器皿 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 周末愉快
第六节 吧台结构、分类 吧台开收吧流程 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 周末愉快
第七节 吧台器具分类、认识 吧台半成品制作 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 周末愉快
第八节 雪克壶运用 实际操作 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 花式咖啡产品教学 周末愉快
第二周(精品手冲体系课程)
  课时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六
上午课程 *节 手冲咖啡器皿认识 精品西达摩烘焙与风味 精品危地马拉花神烘焙与风味 肯尼亚AA烘焙与风味 精品哥伦比亚烘焙与风味 精品咖啡认识与研磨萃取
第二节 手冲咖啡操作流程 精品耶加雪啡G2烘焙与风味 精品蓝山NO1烘焙与风味 精品翡翠庄园瑰夏烘焙与风味 精品曼特宁烘焙与风味 精品咖啡认识与研磨萃取
第三节 手冲咖啡操作要点 研磨与冲泡 研磨与冲泡 研磨与冲泡 研磨与冲泡 研磨与冲泡
第四节 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作
  午休
下午课程 第五节 皇家咖啡教学 *茶起源 红茶定义、由来 冰沙、奶昔 气泡水教学 周末愉快
第六节 爱尔兰咖啡教学 茶的分类 产区四大名红茶 刨冰、冰淇淋 气泡水分层 周末愉快
第七节 实际操作 天然花草茶 港式丝袜奶茶 实际操作 实际操作 周末愉快
第八节 实际操作 茶的冲泡 台式奶茶  实际操作 实际操作 周末愉快
第三周(意式体系课程)
  课时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六
上午课程 *节 意式咖啡定义 奶制品的认识,奶沫、咖啡拉花基础 咖啡师基本职责 吧台成本控制核算 比利时咖啡教学 意式咖啡产品教学
第二节 意式咖啡因素、质检 蒸汽奶泡操作 咖啡师基本职责 心形卡布基诺操作 冰滴咖啡教学 意式咖啡产品教学
第三节 意式咖啡豆与研磨 压粉练习 实际操作 实际操作 实际操作 Menu演示
第四节 4M定律 压粉练习 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作
午休
下午课程 第五节 意识咖啡机、磨豆机认识 咖啡的健康 咖啡机分类 意式咖啡体系教学 越南壶教学 周末愉快
第六节 咖啡机把手操作 咖啡礼仪 咖啡机原理 意式咖啡体系教学 摩卡壶实战 周末愉快
第七节 咖啡设备维护保养 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 周末愉快
第八节 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 周末愉快
第四周(意式体系课程)
  课时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六
上午课程 *节 意式咖啡产品教学 咖啡大赛规则 拿铁咖啡裱花技术 摩卡、基诺、latte出品 意式咖啡体系教学 考核
第二节 意式咖啡产品教学 叶型咖啡拉花 传统卡布基诺 摩卡、基诺、latte出品 意式咖啡体系教学 考核
第三节 Menu演示 实际操作 实际操作 摩卡、基诺、latte出品 实际操作 考核
第四节 实际操作 实际操作 实际操作 摩卡、基诺、latte出品 实际操作 考核
午休
下午课程 第五节 水果茶教学 水果拼盘器皿、水果 苹果各类刀法 水果拼盘演示 咖啡强化实操 周末愉快
第六节 水果茶教学 西瓜肉、瓜皮刀法 雪梨、橙子给类刀法 水果拼盘实战 咖啡强化实操 周末愉快
第七节 水果茶教学 实际操作 实际操作 水果拼盘实战 咖啡强化实操 周末愉快
第八节 水果茶教学 实际操作 实际操作 水果拼盘实战 咖啡强化实操 周末愉快
第五周(创业体系课程)
  课时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六
上午课程 *节 开店选址 设计与装修 设备采购及预算 店面成本控制 店面经营模式 营销方案
第二节 双心拉花 郁金香拉花 哈喽KT拉花 蝴蝶拉花 兔子拉花 小狗拉花
第三节 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作
第四节 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作 实际操作
午休
下午课程 第五节 市场考察与定位 产品定位 营运亏损计算 店面管理与培训 店面营销模式 周末愉快
第六节 意式体系菜单制作 精品咖啡菜单制作 奶茶、热饮菜单制作 特色茶、气泡水菜单制作 冰品等其它产品菜单制作 周末愉快
第七节 意式体系配方 精品咖啡菜单定价 产品配方 产品配方 产品配方 周末愉快
第八节 意式体系定价 咖啡拉花实操 产品定价 产品定价 产品定价 周末愉快

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